大信州 （だいしんしゅう）

2025.2.14
今年の19本目は松本駅近辺の焼き鳥　正ざわで飲んだ地酒７銘柄をアップします。
その6杯目は、これもあるよと女将さんが勧めてくれた長野の地酒であり、ここ松本市に酒蔵のある大信州。
その味わいは、宴もたけなわ状態でもハッキリとわかる瑞々しい青リンゴの香り、フレッシュ、ジュウシーな甘味と軽快な酸味を感じる滑らかな口当たり、上品な旨味による柔らかサッパリなキレ感が心地よい余韻。いち引きシリーズとは瓶ごとに味わいが違う一期一会の意図もあるらしいので、そんな一期一会の逸品に出会えました。酔っぱらっている自覚があるのに、もう一杯飲みたくなってしまう魔性の味わい。

大信州いち引き純米大吟醸四割九分精米歩合自然おり下げ一回引き
原料　ひとごこち
規格　グラス一杯1000円
　　　一升瓶4,400円
杜氏　森本貴之
社長　田中隆一(東京農大卒)
備考
この日は家族で美味しい焼き鳥を頂きながら娘と二人でついつい７銘柄も飲むほど気持ち良く酔ってしまったので採点も酔い任せということで(笑)

大信州　純米吟醸　スパークリング

酒屋さんに「危険だから！」と念押しされました。
アイスピックが見当たらないので、レマコムで２度まで冷やし、さらに外に放置したので0度ぐらいになったので、普通開栓に挑戦しました。
ソロソロ開けましたがあまり圧がかかるようではなく、こりゃ大丈夫と思ったところで、ポン！と栓が飛びました。
ヤバいと思いましたが、吹きこぼれる寸前でとどまりました。

まさに和製シャンパンです。
開栓前は底に沈んでいたオリが見事に混じります。この設計が見事ですね～

大信州 手の内 生詰
1980円

甍3種類飲んだのに大信州飲んでない
ってのはやっぱりなーと目についたので購入
なんでか飲んだ事なかったんですよね

さて開栓、甘すぎず滑らかな口当たり
長野県の旨い酒って感じがしますね

スルッと甘きて滑らかに口中を通り
ちょい辛で締める、ってな感じですかね
香りも派手でなく色んな食事にあうんではないでしょうか

これはまた別のも購入します

口に含むと芳醇に香り、甘いかな？と思ったら最後に辛さと苦味がくる感じでした。前日の晩に出張先の長野市の居酒屋で飲んで美味しいなと思って、酒蔵は何処だ？と思って調べた結果、松本インター降りてすぐだったので、帰り道寄って帰りました。直売所は車が4台ぐらい停めれました。購入した際、サービスで酒粕と和紙のラベルのプレゼントがありました。ありがとうございます😊

大信州　仕込三十一号生原酒

おりがらみです。結構ドライ目でキレが良くて美味しいです。

北信州木島平村 銘酒試飲会 in 銀座NAGANO🍏🍎

大信州 純米吟醸 スパークリング
こちらも2年ぶりにリピート

アイスピックでガスを抜いてから開封との注意書き⚠️
エイッと突き刺し少しガスを逃がしてやると直ぐに気泡とともにごりが舞い上がってくる

落ち着いたところでグラスに
シュワシュワきめ細かな泡が弾ける口当たり
アタックはリンゴのような軽やかな甘さと乳酸系の旨味
そこからキュッとした酸とドライな辛苦味でじんわりキレていく

すっとした口当たりに甘さとコク、酸味と苦味、辛さが複雑に絡み合う
改めて美味しさを実感

神保町の甲子屋酒店さんで手に入れました。
ここは都心一、大信州のラインナップが豊富でしょうか。フレッシュな林檎の香りが口に広がりすぐスッキリ辛口です。旨みもあり、焼き鳥手羽中塩で合わせてみようと思います。

東京🍶

2024.4.27
備忘録(過去編)　保存写真から転記

大信州　仕込15号　純米大吟醸
生原酒