大信州 （だいしんしゅう）

大信州　純米吟醸　超辛口、大信州は何度か呑んでいるので美味しいのはわかっている銘柄。両親の出身地てもある長野県松本市は自然と歴史に恵まれた素晴らしい街です。蕎麦や和菓子も美味しい土地です。そして日本酒も。

大信州スパークリング

予備の栓が付いてるほど開栓が大変そうでしたが、2分で開栓できました。非常にフルーティな香り。スパークリングの酸味の後、濃厚な甘みが押し寄せてくるお味でした。冷凍庫の中で一回栓が飛んでました。

大信州別囲い純米吟醸番外品生
先月末、いつもお世話になっている酒屋さんで発見。
番外品と言えば年末に出荷されるお酒なのになぜ？
酒屋の社長さんに聞いたところ、コロナの影響で出荷できなかったお酒を蔵で寝かせ、時期を見計らって特約店に案内&出荷したのではないか、との事。
7ヶ月寝かせた番外品はどんな味なのか？

大信州らしいリンゴと熟成による少しカラメルっぽい感じの香り。
口に含むと超濃厚なリンゴの様な味わいと濃厚ながら爽やかさを感じる甘味が広がります。この濃厚ながら透明感すら感じる上品な味わい、蔵元による7ヶ月の熟成は伊達じゃない。
そこから、生酒ならではの少し強めのシュワシュワ感、微かに感じる上品な酸と心地よい苦味から、キリッとした辛味が後味をまとめてくれます。
熟成による濃厚さと大信州の特徴とも言える洗練、軽快な味わいが両立する一本。旨い！

長野県 大信州酒造さんの無濾過原酒「大信州 愛感謝」

上田の酒屋さんに寄った際に購入。

長野県産 金紋錦 以下不明

ではいただきますε-(´∀｀; )

プチプチとした米酸味と程よいビター酸味。
青リンゴ感のある吟醸香。

キリッとしてますねっ。
口の中にいっぱい広がった甘味もスッと消してくれるキレの良さ。
そして何より私の大好きな麹室の香りが余韻でぷ〜んと(^^)

辛口フルーティなので、食前から食後までずっとのんでいられるお酒です(^^)

旨いですねっ‼️

裏ラベルを読んで、コロナ禍での作り手の想いが伝わってきた。名前通りヒカリサスように祈りつつ飲んだ。優しくて飲みやすく、一気に読了。

大信州　愛感謝
2年越しの蔵開きに合わせて仕込まれた特別限定酒。ラベルも無く詳細非公開。「愛感謝」は先々代杜氏の信念を込めた言葉とのこと。
今まで飲んできた大好きな大信州とは違いシュワ&酸が強く、フルーティでさっぱり軽めな辛口の印象。大信州はどっぷり旨め、でもスーッと飲みやすいそのバランスが好きだったからちょっと印象の違う一本でした。

大信州　愛・感謝祭
こちらも久しぶりの大信州。感謝祭限定酒。酒屋さんからスペック表記はないですが純米大吟醸クラス、酒米が金紋錦との説明がありました。
香りは穏やか、含むと火入れですが舌にピリリとガス感。長野らしい（勝手なイメージですみません）優しい甘さ、最後に辛さ（嫌味な辛さではない）。甘ったるくなく舌に残らずスッときれていきました。いやぁ〜旨んまいお酒でした。

大信州 愛感謝 720ml 1,600円
華やか系果実が香る〜〜♪含むとチリじゅわーーんと、果実！！缶詰パイン？りんご？の様な甘酸ジューシーに、心地よい苦みもあり、綺麗✧✧

コレまた単体でも良し、塩辛いアテ合わせても甘み引き立って良し、うまうまです( ´ ▽ ` )

大信州 愛感謝
上立香が華やかで分かりやすい吟醸香。
やや甘口ながら、多めな酸が旨味と一体になりジューシーな果実感。
アルコール:16％
原材料:米、米麹
原料米:金紋錦
日本酒度:±0
酸度:1.7

大信州 天恵の美酒 無濾過生原酒。三鷹市の天野酒店さんで購入。ワクチン接種(2回目)の重い副反応からようやく復活。久し振りの日本酒です…。
香りは信州林檎。口に含むと微かな発泡感。そして果物を噛ったような瑞々しい甘味と酸味。最後は生酒らしい強めの苦味でフィニッシュ。
本日の肴はOKストアさんの寿司と焼き鳥でした。