佐久乃花 （さくのはな）

裏・佐久乃花 夏の直汲 純米吟醸 生酒(720ml)　通称;裏佐久
2020年4月製
¥1,650(10%税込)

■アルコール度 ; 17度
■原料米 ; ひとごこち
■精米歩合 ; 59%
■日本酒度 ; +1.0
■酸度 ; 1.5
■アミノ酸度 ; 不明
■酵母 ; 不明

旨味と甘味が相待った香りが立ち、その後、ふわっとまろやかな旨味がたたつ。すばらしい、ボスも大満足。

佐久乃花、純米吟醸無ろ過生酒です。
お米はひとごこちを使用しています。
香りが良くてフルーティでキレもある！
とってもバランスの良いお酒です。

本日は朝から佐久の花をいただきました。
ん？朝っぱらから日本酒？酒屑乙w、とお思いになる方もいらっしゃるかとは思いますが、誤解です。本日私は夜勤明けなのです。なので今は私の体内時計は22:00前後を示してます。だから呑んで良いのです赦されるのですw
さて、今回いただいたのは佐久乃花 純米吟醸無濾過生酒です。
まだまだ飲んできた種類が少な過ぎてレビューなんておこがましいですが、素人なりに感じたことを。
グラスに注ぐとフルーティーな香りが僅かにします。口に含むと、ん？パイナップル系の匂いかなこれは。ピリッとガス感もあり適度に苦味もあります。これは凄く食事に合いそうですわー
長野の日本酒だけに蕎麦と一緒にいただきたいですね～。（現実はプリングルスをポリポリ食ってますがw）

微発泡タイプの酸味と甘味のバランスが良いもの。
食中でもそのままでも楽しめる。
微発泡なので、濃厚な料理にも良い。

３本目

佐久乃花を久々に味わいました。
自家水田で栽培されたひとごこちの Spec D は、私の知っている佐久乃花より辛口でした。
綺麗な甘味と酸味。そー！これこれ、この味。と思っていたら後ろに隠れていた辛味がひょっこり現れました。ひょっこり辛味？
辛味を感じ始めると、どうしてもアルコール味を感じてしまいますね。
でも、このタイプは辛口だったんだとわかると、不思議と美味しくなってきました。
このお酒はこんな味わい。と先入観を持って味わうとビックリすることがたまにありますね。
１つの銘柄でも味わいが異なるお酒が沢山あるのでまだまだ奥が深いです。
苦手な銘柄、と思っていたら、タイプの違うお酒がストライク、ということもあるので、タイプが複数ある銘柄は要チェックですね。

軽井沢の川上庵にて
蕎麦とともに

最近の長野の酒うますぎる
そのうち入手困難になると思うので今のうちに一通り飲みたい

佐久の花 ひやおろし 純米大吟醸 たかね錦(佐久の花酒造：長野)
たかね錦
精米歩合49
アルコール度数16

以前から気になっていた佐久の花。
やっと購入。
どんなんだろう。
実は純米大吟醸のひやおろしって初めてなんだよな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは、純米大吟醸にしては穏やか。おしとやかな柑橘系の甘い香り。
飲み口は、すっきり淡麗辛口(冷酒)。綺麗な旨辛口(冷や)。

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりキレイ。水みたいに入ってくる。中盤くらいから旨味と酸味がジワァ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味。旨味が引き立つ。

で、結局どうなのよ？
綺麗。綺麗すぎる。お酒単体だと、え？これひやおろしなの？って感じ(冷酒)。料理と一緒だとがらりと変わる。しっかり旨味。お酒単体でいきたいなら冷酒はダメ。温度上げて冷や以上。いや、淡麗辛口が好きな人は冷酒がいいのか。好みで温度は調整で。佐久の花ってこういうお酒造るのか。いいなこれ。