佐久乃花 （さくのはな）

３本目

佐久乃花を久々に味わいました。
自家水田で栽培されたひとごこちの Spec D は、私の知っている佐久乃花より辛口でした。
綺麗な甘味と酸味。そー！これこれ、この味。と思っていたら後ろに隠れていた辛味がひょっこり現れました。ひょっこり辛味？
辛味を感じ始めると、どうしてもアルコール味を感じてしまいますね。
でも、このタイプは辛口だったんだとわかると、不思議と美味しくなってきました。
このお酒はこんな味わい。と先入観を持って味わうとビックリすることがたまにありますね。
１つの銘柄でも味わいが異なるお酒が沢山あるのでまだまだ奥が深いです。
苦手な銘柄、と思っていたら、タイプの違うお酒がストライク、ということもあるので、タイプが複数ある銘柄は要チェックですね。

軽井沢の川上庵にて
蕎麦とともに

最近の長野の酒うますぎる
そのうち入手困難になると思うので今のうちに一通り飲みたい

佐久の花 ひやおろし 純米大吟醸 たかね錦(佐久の花酒造：長野)
たかね錦
精米歩合49
アルコール度数16

以前から気になっていた佐久の花。
やっと購入。
どんなんだろう。
実は純米大吟醸のひやおろしって初めてなんだよな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは、純米大吟醸にしては穏やか。おしとやかな柑橘系の甘い香り。
飲み口は、すっきり淡麗辛口(冷酒)。綺麗な旨辛口(冷や)。

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりキレイ。水みたいに入ってくる。中盤くらいから旨味と酸味がジワァ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味。旨味が引き立つ。

で、結局どうなのよ？
綺麗。綺麗すぎる。お酒単体だと、え？これひやおろしなの？って感じ(冷酒)。料理と一緒だとがらりと変わる。しっかり旨味。お酒単体でいきたいなら冷酒はダメ。温度上げて冷や以上。いや、淡麗辛口が好きな人は冷酒がいいのか。好みで温度は調整で。佐久の花ってこういうお酒造るのか。いいなこれ。

長野駅近くの角打ち店。

大吟醸、ひやおろし。

ややキレの良いものをお願いしたらこちら。

ひやおろしでやや甘みは乗っているがキレはあり。

スッキリしている。香り穏やかな1甘に、全体に拡がる強い酸味。特に舌下で良く感じる。魚の酒肴に会心の組み合わせ。

長野県 佐久の花酒造さんの生酛 純米大吟醸 正木米 「佐久乃花」

長野県 木島平産 金紋錦100% 精米49%

去年の好印象があり今年も購入しました。

ではいただきますε-(´∀｀; )

開栓時はフルーティな香りと、ややアルコール。
しっかりした辛口の酸味です。
仄かなお米の甘みを感じるジューシー香。
昨年と比べると華やかさよりかは、キレの良さが際立つような気がします。
食前から食後までを考えると食中向きです。

佐久乃花と亀の海のコラボ アセンブラージュ。純米大吟醸、金紋錦、精米歩合49%、生酛。
ガッシリとした骨太の酒。

濃厚美味い。
長野県佐久市
裏 佐久の花です、