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  4. 飛鸞 (ひらん)

長崎 / 森酒造場

4.23

レビュー数: 845

長崎平戸で明治28年(1895)に創業。清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」の銘柄で親しまれ、昭和30年代に法人化し、主力酒銘を「豊年」「飛鸞」へと展開した。 現在のメインブランド「飛鸞」は、そもそも平戸という島名が、鳥になった神霊「鸞」の飛翔する姿に似ていたため「飛鸞島」と名付けられ、転じて平戸になった由来から。「継ぎ絆がる酒造り」をテーマに、平戸の米と水、人々と絆がることで、真の地酒を醸す酒蔵経営に努める。 飛鸞シリーズは、原料米におだやかな香りと旨味に仕上がるにこまる、上品な香りと甘味を目指した山田錦、平戸産無農薬あさひ等を、目指す酒質に応じて使い分ける。 フィランド(平戸の別名。大航海時代にヨーロッパの航海士に呼ばれた)は、平戸の春日棚田米を使用した白ワイン様の純米原酒、ロンドン酒チャレンジ金賞(純米酒部門)を受賞し、海外でも注目されている。(鈴木真弓)

飛鸞のクチコミ・評価

  • たいき
    recommend ピックアップレビュー

    たいき

    5.0

    【飛鸞 青天 純米 生酛】

    飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
    サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

    スペック
    原料米:麹米:山田錦20%、掛米:あさひ米80%
    度数:14度

    〇森酒造場(長崎県平戸市新町31-2)
    Web:https://mori-shuzou.jp/

    2023年5月24日

  • キンクマ
    recommend ピックアップレビュー

    キンクマ

    4.5

    飛鸞 Heaven

    アルコール度数13%(原酒)
    香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
    味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月2日

  • TakaS
    recommend ピックアップレビュー

    TakaS

    4.0

    飛鸞 にこまる 
    若手の夜明け2023 AUTUMN

    香り
    透明感のあるフルーティさ、林檎 

    味わい
    クリアで瑞々しい桃やサクランボ 後味にかけてガス感

    感想
    終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ ガス感とキレもあって軽やかな呑み口 ストレスフリーで楽しめる

    原料米 麹米山田錦20% 掛米にこまる80%

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月16日

  • Monopu

    Monopu

    4.8

    飛鸞 谷泉 番外編

    能登の酒を止めるな支援プロジェクト
    フルーティーで旨味が溢れる
    あまり見かけない逸品で
    とても美味しい


    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2025年10月15日

  • 縦の皮

    縦の皮

    4.2

    飛鸞 REBORN Cloudy

    500mlだし、絶対好みの味わいだし、3本ポチしました。

    含んだ瞬間から少しの間は…貴醸酒らしい濃醇な甘さとシュワシュワ。超好み!
    と思ったのも束の間、アルコール感というかアルコールの味が結構しっかり来ます。お酒自体のアルコール度数は抑えめなのに…これはなんなんだろ?

    あと2本飲む中で気付きがあれば更新します。

    2025年10月14日

  • JI-KA-

    JI-KA-

    3.0

    ⬜飛鸞 ハテナ 壱 (¥2000+税)
    アルコール14度

    ◼️香り
    まずはヨーグルト。
    奥ではミント&梅酒。

    ◼️味わい
    入りはやや硬さを感じつつ、酸がしっかりキュンときます。
    甘味は控えめで、ドライな苦味があります。
    低アルなので酒感の重たさはなく、酸苦メインでドライな夏酒って感じのラストですね。
    ⭐3


    📝…
    飛鸞ロゴは、第四弾になります!
    今回は、漢字の「飛」をテーマにしました!
    そのままだと面白くないので、飛を左に90度たおすことで、違う印象の図形にしました🎵

    2025年10月13日

  • たけ

    たけ

    4.0

    飛鸞 にこまる
    お米は山田錦とにこまるの組合せです。
    もう何度も飲んでいるけど、
    やっぱり味の再確認的なね😅
    乳酸系の酸味、穏やかでコクのある生酛!
    以前飲んだ時は、もう少しモダンな印象でしたけどね。
    少し変わったのかな?🤔

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年10月12日

  • 田川の鯉

    田川の鯉

    4.2

    いつもに比べて穏やかな酸。
    3日後再飲するとまろやかさがアップ

    2025年10月11日

  • mshogo

    mshogo

    4.0

    アダムス。アダムスといえばブライアンアダムス世代ですが、いい感じですね。開栓注意ほどではないでしたが、美味しいです。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2025年10月10日

  • 心想事成

    心想事成

    4.6

    飛鸞Classic

    長崎県内限定流通酒らしく、佐世保に行った際に購入。
    噂の飛鸞をようやく購入できました。
    噂通りの美味しさ。初感はヨーグルト風。
    再購入したいです。

    池野酒店さんで購入

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年10月9日

飛鸞が購入できる通販

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飛鸞(HIRAN) ?(ハテナ) 弐 720ml

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【チルド便発送】飛鸞 ひらん HIRAN 青天 SEITEN 720ml|長崎県 森酒造場【日本酒 地酒 ギフト プレゼント 贈答用 お歳暮 お中元 お正月 お祝い 父の日】

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飛鸞の銘柄一覧

銘柄
にこまる

にこまる

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,925 ~ ¥5,500
Heaven

Heaven

精米歩合:60%、アルコール度:13%

彩道

彩道

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥2,200 ~ ¥6,800
青天

青天

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥2,500 ~ ¥5,500
Reborn 貴醸酒

Reborn 貴醸酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14%

価格帯:¥3,500

飛鸞の酒蔵情報

名称 森酒造場
特徴 長崎県の北西部に位置する平戸島と、その周辺にある約40の島々から構成される海のまち、平戸市。大航海時代には「フィランド」と呼ばれ、海外と日本を往来する人々の貿易拠点として発展してきた歴史を持つ。そこに1895(明治28)年「小松屋」の屋号で創業し、昭和30年代に「森酒造場(もりしゅぞうじょう)」として法人化した。長らく日本酒と焼酎を製造していたが、時代の変遷とともに規模は縮小。杜氏もおらず廃業の危機となるほどだったが、5代目の「若き天才」森雄太郎氏が杜氏として蔵に入り、蔵の改修や製造方法の見直しなどを行いほぼすべてを一新。地元の米、水と生酛造りを行うなど、地域に寄り添う取り組みへと変えていき、平戸の古い呼び名であり主力銘柄である「飛鸞」は、「平戸のテロワール」を意識した新しい酒として生まれかわった。全国酒類鑑評会の入賞、フランスのコンクール「KuraMaster(クラマスター)」では、最上位のプラチナ賞に次ぐ金賞を受賞するなど、その評価は国内外でも高い。
酒蔵
イラスト
飛鸞の酒蔵である森酒造場(長崎)

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛鸞 棲霞園 幸橋 豊年 平戸つつじ FIRAND 夢名酒 BLACK JACK
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長崎県平戸市新町31−2
地図