ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ヌメロシス サケ エロティック 2017 生酛 6号酵母

穏やかな香り、
開けたては固さがあってよく言えばシャープ、悪く言えば結構苦渋を感じ、酸味も感じます。
ある程度触れさせて柔らかさが出てきて飲みやすさがありました。

ソガペールエフィス 6

初めて飲んだ時ほどの感動は無いけど
スッキリジューシーな美味しさは健在。
白ワインのように食事でも単体でも万能。

いつか小布施で飲んでみたい。

ソガ・ペール・エ・フィス ル・サケ・エロティック「トロワ」2017，自社産無農薬美山錦100%使用，59%精米，日本酒度・酸度 非公開，酵母 協会3号&豊かな自然界の菌，アルコール度数 16度
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長野県の小布施ワイナリーが冬の数週間の期間ワイン造りから離れて，極少量を趣味で(ガチでw)作りあげる大変珍しいお酒。
先日札幌の特約店『地酒仙丸』さんに全種類が揃っている絶景を拝み，悩みに悩んだ挙句，最も甘美だというレビューを見かけて「トロワ(3号酵母仕込」をチョイスしました。
さて，いったい古典生酛のお味は如何に⁉️
しっかりレポートします‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香；★★★
ブドウのようなカプロン系の吟醸香。アルコール香が少し入り混じり，セメダインに近い香りですがしつこさはそれほど感じません。
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アタック；甘味★★★★ 酸味★★★★
完熟ブドウを思わせる強めの甘味と酸味がジュワ〜ッと広がっていきます。
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中；含み香★★★★ 辛味★★★★ 苦味★★★ キレ★★
ブランデーのような強めのアルコールの辛味を帯びた含み香が鼻に抜けていき，適度な苦味を感じさせながら，ゆっくりとキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストは甘酸っぱい旨味で爽やかな余韻を感じさせ，喉奥からフワフワとアルコールの熱さが登ってきます。
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CP；★★★★★
四合瓶のみ；1728円(税込)
いやぁ，エロい‼️エロ過ぎるコレ‼️
6号に比べ甘味と辛味が2割増しの印象。
酵母でこれだけ味に違いが出るのかと正直驚かされます‼️
希少さ故にCPは★5じゃ足りませんが，この値段でこの味が楽しめるのなら文句なんて言えるはずがありません…。
それにしてもここまで旨い日本酒作ってるのが趣味というから本業はきっと…もっともーっと旨いはず‼️次は酒よりワインかな…(*´꒳`*)

ドメイヌ三浦　6号酵母

ワインと日本酒の合の子みたい　後口はすごく軽くて
飲みやすい　　少し物足りなさも感じるけど　面白い

4号酵母
確かに新政、仙禽あたり好きな人は好みでしょうね
個人的にちょいと軽すぎます

「ヌメロシス」28BYを開栓。
酒屋で見かけると思わず買ってしまうのですが、すでに1年ほど経っています。。

熟感あり。それでもバランスよし。
甘旨みしっかりで厚みがあります。
鶏大根と。美味しくいただきました！

ル サケ ナチュレル70 古典生酛
甘味酸味。低精米な雑味もまた旨い。
祝！100レビュー！という事で、ちょっと洒落たのチョイスしました。

ル・サケ・ナチュレル70。軽い甘味と強めの酸味の甘酸っぱい爽やかな生もと風味+フルーツ風味のアタック。柔らかな口当たりから酸味に乗って辛味が広がり余韻まで爽やか。適度な旨味あり甘味苦味控え目で雑味重さ無く旨い酒(#^.^#)。
新政や仙禽等、甘酸っぱい酒好きならこの酒の完成度の高さが実感出来ます!
酸っぱさが苦手な方には勧められません。

個人的には最も好きな酒の位置づけですが、2016収穫版よりは辛味が強くスムース感が落ちた印象。もう一本はしばらく保存してみます‼

お久し振りの「サケ　エロティック」
やっぱり美味いなぁ。
原料が優れているのか、新政酵母が優れているのか、造り手が優れているのか、はたまた全部か。

5号酵母は、好みでした(ᵕᴗᵕ)⁾⁾