風が吹く （かぜがふく）

風が吹く 純米大吟醸 生酒 紫

「会津産有機栽培米によって仕込まれる“風が吹く”ブランドで初となる純米大吟醸スペック。
大吟醸らしい華やかな香りと、柔らかくふくらみのある味わい、後口にはしなやかなキレがあります。」

↑だそう。
飲んだ感じとしては、そこまで香りもせずという感想。生酒っぽくもなく、落ち着いた美味しさ。

山廃ならではなのか、複雑な香りがいつまでも続いて…。旨味と香りのバランスがとても良い感じでした。

風が吹く　純米大吟醸生酒
お米は五百万石を使っています。
風が吹くブランドでは初の純米大吟醸スペックで
期待大ですね。

大吟醸らしくマスカットの様な華やかな香り。
柔らかいお米の味がします。
甘みもあるものの、少し抑え気味で、
その分キレが強めかな。
初めて純米大吟醸スペックを作ったとの事ですが、
これなら十分美味しいと思います。

風が吹く　山廃仕込　純米生酒　中取り
これも日本橋ふくしま館で見つけた酒。和紙のラベルと山廃・純米・生酒に惹かれて購入♪ 四合瓶　1,540円税込。

初日、甘さほとんど感じない、わずかにリンゴを感じるスッキリ辛口。ボディの厚みほどほどで悪くないけど、まだ伸びしろある感じ。翌日に期待。
2日目、期待通り！杏のような甘酸っぱさ、酸がしっかりした旨み。いい感じです。燗にすると、超辛口。これは冷やしたやつの2日目が良かったです。

風が吹く 赤 純米吟醸生酒(白井酒造店：福島)
五百万石
精米歩合50
アルコール度数17
日本酒度+3.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今回は、風が吹く純米吟醸生酒赤。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
メロン、グレープフルーツ
すっきりスマートなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味酸味が瑞々しくさらりさらりと綺麗に

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
飲み込んで時間が経つほどにほんのりと甘さがじわる
すっきりキレのいい喉越し

で、結局どうなのよ？
力強く爽やか。
原酒な力強さを感じつつも瑞々しくすっきりした流れ。

純米吟醸生酒

冷酒で頂いても吟醸香漂ううまい山廃！
山廃のもうひとクセ欲しい人は物足りないかも
しかし
果実感と透明感ある旨みのバランス良き
うつくしま煌酵母いいですね〜

風が吹く

この日は立ち飲みで7杯目。最後は山廃でシメることに。

風が吹く 山廃純米吟醸 生酒

槽で圧力をかけて搾った後、おり引きをしたお酒だそうです。
旨みと酸味が効いた山廃らしいキレのあるお酒でした。

【地域】福島
【使用米】会津産 有機栽培 五百万石
【精米歩合】50%
【日本酒度】+2
【酸度】1.6


右は「神亀 山廃純米」
友人が頼んだ山廃です。

記録用

記録用