惣誉 （そうほまれ）

今年も購入した惣誉ひやおろし。開けた直後は辛さが立つ尖った感じだったが、一晩経つとまろやかで甘味が感じられる味わいに。惣誉は燗にしても美味いが、その前になくなるかな。

惣誉150周年記念特別純米
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「めぞん酸刻」
栃木・惣誉酒造・惣譽・純米大吟醸・五百万石・精米歩合50%・協会1401号酵母・15度
▼惣誉の惣ってなんか記憶の片隅に馴染みがあるけど何だっけ？…あれこれ考えた末に思い出した。惣一郎さんの惣でしたか(笑) ばうっ
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▽不思議な日本酒的な酸味が第一印象。なんというかいかにも酸性を感じる酸味である (なんのこっちゃ)
▽ザ・日本酒的方向の酸味ではあるが、その嫌いな面が顕在化する数歩手前、嫌になってくる二歩手前で寸止めされているので、かえってそれはなぜか不思議な雅(みやび)感に昇華している
▽大吟醸と言っても、純粋さを極めて枯山水や悠久を表現するようなタイプの大吟醸ではなく、酸いも甘いも愛憎も体現するかのような色の濃い、若気の至る大吟醸のイメージ

栃木が誇る老舗酒蔵、惣誉の創業150年記念ラベルの特別純米生酛です。昭和の終わり頃まで実際に使用していたラベルだそうで、レトロ感溢れます。
惣誉の生酛といえば特A地区山田錦が主流ですが、こちらは栃木県オリジナル酒米の夢ささらを使用。甘すぎず辛すぎず、食中酒としてバランスの取れた仕上がりに感じます。ただ個人的には山田錦の特別純米生酛の方が好みかも。

【惣誉 夏オンザロック】穏やかなナシ、ブドウの香り。フレッシュな口あたりにスッキリとした濃いコメの甘・旨味。サッパリとした酸味。キレ良く強い後味。サッパリとした印象だがしっかりと強い旨味を感じられる。夏の食中酒にピッタリ。ちゃんとロックで飲みました。

特別純米 150周年記念。
アルコール感の印象強いけどフルーティさもあり飲みやすい。
飾らない王道な、それでいてモダンな日本酒。

7月に入ったばかりとは思えぬ激暑！　自分の住む栃木県も40℃近い暴力的な暑さが続きます。
こんな日はやはりビールが欲しくなるところですが、そこでこの惣誉の「夏オンザロック」。18度とやや高めですが、公式推奨の日本酒3,炭酸水1の割合にすることで猛暑でも美味しく飲めます。でも、やっぱりビールも欲しいかな。

純米飲み比べ🍶
銀座君嶋屋🍶

冬の思い出

そうほまれ。

純米大吟醸。きもと。
きもとらしい酸味も感じた。
大吟醸でのきもと、酸味、甘味がこんな感じになるのか
という一本。

美味い。