仙禽 （せんきん）

クラシック仙禽 無垢
いつもの酒屋さんに出向くと、な、何と仙禽が！
モダンとクラシックの四合瓶と一升瓶が並んでる！
今まで、羽水や水とエチカは見かけたんだけど、銘柄毎の特約だから仙禽は入ってこないって聞いていたのに何故か入ってきたそうで、次回はいつ入るか分からないとの事。
と、言うことでもちろん一升瓶を連れて帰って来ました。開栓すると薫りはそこまで立たないけれど、悪くないです。口に含むと、生もとらしい酸味と甘味、米の旨味が来て、優しい苦味辛味でキレて行きます。常温に近づくと酸味が膨らんで生もとらしさが増します。美味しいです(^-^)
1,800ml 3300円（税込）
精米歩合：麹米50%、掛米60%
アルコール分14度
栃木県さくら市産山田錦
いつものK酒店にて

仙禽酒造(栃木県 さくら市) モダン仙禽 無垢 無ろ濾原酒
精米歩合：麹米５０％ 掛米６０％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：ドメーヌさくら・山田錦
10/16(月)感想、香りは弱く酸味を感じた。味は甘さ弱く、酸味が強い。苦味程よく、フレッシュ。原酒なので、味は程よく濃い目だがアルコール度が低いので飲み易い。危ない酒。光栄菊に似ているように感じた。私の中では最高。

【仙禽 あかとんぼ】秋の仙禽2種飲み比べ。フルーティーな青リンゴ、ブドウ、柑橘系の甘・酸な香り。フレッシュなピチピチとした口あたりにスッキリとしたブドウ、青リンゴの甘・旨味。サッパリとした強めな柑橘系の上品な酸味。じわりと強めな苦・渋味が広がる。前半のフルーティーでスッキリとした味わいと強めな後味が良いバランス。

記録用。

仙禽モダン 参式発泡原酒

江戸返りシリーズの何番目か分かりませんが、参式。
僕自身はこのシリーズ3本目かな、どれも美味しくて、ますますファンになりましたが、このお酒は今までの2本より甘さが更に控えめで、にごり発泡らしく骨太な旨さがあります。

舌の両端に酸味から苦味の順で伝わって来て、ガス感かなり強めですが、シュッと切れるので刺激はそれほど強く感じませんでした。

今日は食後に飲みたくなって開けたので、ツマミなしで飲んでますが、白身魚の刺身やあまり濃い味じゃない肉豆腐なんかと合わせたい気分です。

・・やってみないとわからんけど。

江戸返りの仙禽。
全てのラインナップが美味しくて、好みの味ですが、冷蔵庫には「ハローワールド」が眠っていますので、恐らくこれよりずっと甘くてフルーティな仕様、楽しみしかありません。

仙禽×UNITED ARROWS
UA 雪だるま
原料米 ドメーヌさくら 山田錦 亀の尾
精米歩合 90%
アルコール分 13度
仕様 アッサンブラージュ5種
製造者 株式会社せんきん
栃木県さくら市馬場106

大人のカルピスソーダ～ 💦
甘旨い 癒されます👍️

2024.1.7
備忘録(過去編)　保存写真から転記

仙禽 雪だるま ドメーヌ山田錦100%

ゆきだるま
こちらも毎年のお約束
おりの深さ酸味と二次発酵

せんきん
雪だるま（YUKIDARUMA）

仙禽　モダン　初槽　あらばしり

大好き仙禽。
江戸返り、生酛造りの新酒です。

あらばしり、中取り、せめの3本を購入。
初槽呑み比べシリーズ。
まずは「あらばしり」から。

上立ちはマスカット。
やや柑橘系の香りも感じられます。

あらばしりらしく、フレッシュでジューシーでフルーティな味わい。
ベタつかない甘さと仙禽特有の酸味、最後に苦味。
ピチピチのガス感。
ややドライな感じもします。
軽やかですが、生酛のしっかりとした味わいもあります。
このしっかりとした輪郭の味わいが江戸返りの特徴かなぁ。

アルコールは13度。
ゴクゴク呑めて4合があっという間に空きそうですw
変化も確かめたいので今夜は2合でおしまい。

江戸返りとしては「雪だるま」に続いて2本目。
美味い酒だなぁ。

お蔵さんの絶え間ない努力に感謝。

「中取り」と「せめ」にも期待が膨らみます。
お試しを！