総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

白銀海　にごり無濾過生原酒　純米大吟醸
上澄み部分からいただきましたが、マスカットのような甘味に心地よいシュワシュワが良い感じです。その後ゆっくり混ぜていただきましたが、これまた抜群に好みの味わいでした。
少し前にいただいた電照菊のおりがらみよりかもこちらの方が好みですね。

純米大吟醸　無濾過生原酒　Monochrome
やや微発泡ながら酸も柔らかく、飲みやすい。嫌味がなく万人向き。輪郭がそれほどはっきりしていないので
少し冷やしたほうがおいしいかも。

寒菊の剣愛山。
徳島の剣愛山という珍しい酒米を使っているとのこと。
今シーズンは2回飲んだが、美味しい。
愛山らしい甘さよりも以外も酸味もキレもあり。
寒菊ののイメージよりラベルのイメージの一本。

（别誂中取）入口成熟莓果的味道，中间开始有些柑橘酸味，收尾一些涩味

総乃寒菊　Monochrome
純米大吟醸　無濾過生原酒

ドライですね、上品な甘みと香り、グラスにプチプチ気泡が付いてフレッシュさも抜群。

寒菊　純米大吟醸　bluesapphire
　うすにごり無濾過生原酒

やっぱり寒菊さんタイプ過ぎます！甘み強めなんでしょうけど、もう好き🧡飲むと甘旨果実感たっぷりのジューシー！二本買うべきでした🥲🥲
反省して電照菊は二本ポチったよ🥳

寒菊　剣愛山50 Chronicle
純米大吟醸　無濾過一度火入原酒

華やかジューシー、見事な出来映えに、、
チリチリも楽しみに
目を瞑りたくなる余韻に浸り、
最後まできっちり見送りました

苦・渋味アクセントが、どこか切ないな
まさにクロニクル、わたしの記録にも残る

冷酒 4.5
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.6

苦味と甘さジューシーが、
波打つように押し寄せてくる感じが、、
とてもステキ過ぎます
温めるとチリ感なくなっちゃうけど、
米の旨さが際立ってこれもまたツボってる

冷酒の時は葡萄って拾ってたのに、
炭酸ではメロン出てきます
不思議ですよね
ラブシャ2024観ながら、楽しんでます