総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

寒菊　羽州誉50　‐Horizon‐　純米大吟醸　超限定無濾過生原酒　　　
やっぱり美味しい、甘旨ジューシーでスッキリきれいなお酒。
２／１４　丈や日本酒の会④

【寒菊 Red Diamond】リンゴ、パイナップル、微かに若いメロンの華やかでフルーティーかつ綺麗な甘・酸の香り。フレッシュな口あたりにリンゴ、パイナップルのスッキリとした澄んだ甘味。含むとリンゴ系のピチピチとした綺麗な酸味がブワッと広がる。まろやかで上品かつ透明感のあるジューシーな濃い旨味は最後まで舌に残り続ける。キレの良い比較的強めな苦・渋味の後味。鼻を抜けるリンゴ、パイナップル、微かに若いメロンの香りに最後まで舌に残り続けるピチピチとした酸味にジューシーな濃い旨味が良い余韻。華やかでフルーティーかつ綺麗な香りにジューシーで透明感のある濃い旨味が印象的な味わいにピチピチとした綺麗な酸味とキレの良い後味のバランスが好み。開栓時に｢ジュクジュク｣と音を立てる。寒菊さんの中でも特に好みで毎年購入しているうちの一品。今年も例年に違わず美味しいですね。愛山らしいジューシーで濃いながらも上品な旨味をピチピチとした酸味にキレの良い後味がまとめる好みな味わいです。寒菊さんは他に赤電照菊や剣愛山、39を買っています。赤TRUEも好みだったのですが今年は販売されていなかったようでしたね。悲しみ。

羽州誉 50 -Horizon- 純米大吟醸 無濾過生原酒

愛山50 Red Diamond 無濾過生原酒
冷酒。

開けたてはピチッとガス感。
いちごのようなジューシーな甘みがあり、
それでいて後味はほのかな酸味で引いていくのでくどくありません。

飲み込む時にちょっとガスがキレすぎてるかな？と思ったので２日目に。
少し置くと穏やかになりますね。

総乃寒菊　愛山50　Red Diamond　純米大吟醸　
年に一度の超限定のOccasionalシリーズ
兵庫県産の愛山100％ということでジューシーさ満点
甘い香りに微発砲で肴が無くてもいけちゃいます
一升瓶で買ったのでゆっくり変化を楽しみながら飲みたいなぁ

純米大吟醸　羽州誉50 horizon 無濾過生原酒

口に含んだ瞬間華やかな甘旨

追っかけ酸味でキレていく

ちょっと旨口、甘め
能登にゆかりはないけど、飲んで応援