高千代 （たかちよ）

ラムネのような泡のような香り。含むとガス→ぶどうのような泡みたいな風味→苦味→酸味。夏にシュワっと。夏のお酒でした。うまいですー。しばらく、黄色菊水缶と楽器と肥州鍋島が多く、久しぶりの投稿。。

久々のたかちよ！ひらがなのたかちよは、初めてかも？
薄濁りです。シュワシュワしてます。
甘み抑えめで、旨味があります。
旨い！原料米と精米歩合は、非公開でした。
味濃いめだから、純米かな〜

Takachiyo59 CHAPTER NINE KAMENO O。協会1801号酵母と扁平精米59%に統一したゴクタカシリーズの第9章。酒米に亀の尾を使用。香りはやや控えめで柔らかな口当たりから、お米の旨みがフワリと広がりながら全体的に重たくなく軽快。柿のような自然な甘さとビターなチョコ感。バランスの良い食中酒。

うすにごり活性生 SPARK
香りは乳酸、口当たりは抜群にシュワシュワ、甘酸からの最後は苦
甘酸強めでも巨峰系のフルーティーさは感じないが日を追うごとに苦味が和らぎ旨味も感じられ美味い
コスパも素晴らしい！

たかちよ　純米酒　ai77

シュワ→フワジュワ、甘華やかパイン、酸→少苦、少カー

甘いけど酸味苦味でくどくない、甘ったるくない

愛山の華やかさもある

とても飲みやすくおいしかったです。

（３日目）＋ちょい乳酸

上越の酒屋さんで購入

たかちよ
ai77
無調整生原酒
custom made

高千代 純米 からくち純米酒 plus19

辛口、キレのある味が際立つ。

ドライな喉越しが食事と合うと思います。

59takachiyo 美山錦 純米吟醸 CHAPTER SIX

近所の酒店で購入。店員さんから「これはすぐに一本飲めちゃいますよ」とのこと。さすがに一本とはいかなかったですが、いつの間にか半分飲んでしまっていました。

パイナップルの風味と言われたけれどまさにそのとおりで、酸味は若干強めか。でもその酸味は食事の味を引き立たせる感じ。新潟のお酒は単品で飲むよりも食事に合わせるのが良いような気がします。

１日置いた翌日、飲んでみると、酸味のクセが抜けたすっきりとした感じに。こうなると単品でいけますね。

髙千代酒造 髙千代 純米吟醸 Limited Edition 氷点貯蔵壱火入れ:

ブレンド酒を氷点熟成した600本限定酒らしい？
開栓直後冷やで飲むと、なんか変わった感じ。髙千代ぽくない。
表現できない変わった味わい(熟成酒チック？？濃いのかな？)で、最後に来る酸味とちょっと丸くなった辛味？によって、綺麗にキレるというか綺麗に〆て爽やかな味わい。
上品な味わいと言われたが、最近の酒で言われる上品さというより、いぶし銀のような渋い上品さ。

ゴーダチーズに岩塩かけてツマミにしたら美味しい。結構合うと思う。


…例の燗の扉イベント参加する為に買いに行こうとしたらぶっ倒れて寝てた…そしてスーパー閉まってた…明日だな！

備忘録　Takachiyo 59 出羽燦々(2020年6月)