奥丹波 （おくたんば）

奥丹波 純米酒(山名酒造：兵庫)
五百万石、北錦、他
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、奥丹波の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃口な旨味
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味がじわり
最後の最後であるかないかくらいに苦味

で、結局どうなのよ？
ウマカラ
口当たりはなめらか
濃口旨味と程好い酸味が絡んでさらりさらり
そのまま綺麗にフィニッシュ
冷酒だとそこまで感じなかったけど、温度が上がってくると若干苦味が強めに出てくる
燗にするとどうなるだろうか

奥丹波　Hyogo Sake No.85

パンも焼いてるコタニさんで購入


冷酒　アル感のある独特な香り！
フレッシュでジューシーな酸味、甘旨チリチリと個性的な辛苦味の余韻

これが山名酒造の癖なんかな～🤔
しかし家族達は、全く苦味を感じないと言ってました。
体調悪いのかな⁉️🤔


常温　まろやかな旨辛味～渋味で穀物感いっぱいの余韻


ぬる燗　穀物の香り😍
旨苦～辛苦味、少しだけ渋味で穀物感いっぱいの余韻

奥丹波は濁り酒と、これしか呑んでないので何ともいえませんが、家族達には大変好評でした❗️

今日山名酒造から色々届きました！
Hyogo Sake 85の新作とか楽しみ✨
今日は低アル、瓶内二次発酵のぴちか◎
諸々家の用事を片付けて、さて晩酌開始と思ったらやってしまいました。栓抜きで開けた瞬間に大量に吹きこぼれ、なすすべもなく三分の一が泡と消えました😅
瓶内二次発酵とか飲み慣れないお酒だとこうなりますね。。。
乳酸系カルピス系のミルキーな味わいに余韻に少しケミカルな苦みが。6度と飲みやすいことこの上ないのですが、この余韻は改善の余地ありですかね😋

奥丹波　純米にごり
Hyogo Sake 85 100%
精米歩合60% アルコール13度

夏仕様でちょいアルコール度数低め。
ですが開栓時苦労しました。
めっちゃ元気ー💦💦💦
開け閉め開け閉め開け閉め開け閉め開け閉め開け閉め開け閉め開け閉め…
なのに…ぶっっっしゃぁぁぁあーーーーー
あ"あ"あ"ーーー😱😱😱😱😱
もったいなー…
だいぶ苦労して開栓してやっと飲めました。
ほんのりお米の甘みがあってすっきりめ。
あー好き❤️

2日目、撹拌前に上澄みを…うんま❤️
撹拌して…うんま❤️
汗だくトレーニング後にもすっきり飲めちゃうけど
「米」感楽しめてうんま❤️
リピしよう、明日も1本買おう。そうしよう。

1831　2024/6　
奥丹波　自然酒 △雨酒
純米吟醸無濾過生原酒
備中倉敷山田農園産有機雄町
60％　15°　24/3　A
兵庫　丹波市　山名酒造
720　1980

柔らかな香りと上品な口当たり。
15度だけど生原酒ということで旨味もきちんと。
欲を言えばもう少し力強さがほしいところかな。

奥丹波 純米吟醸 720ml (丹波市市島町)
やや辛口でキレがあり、旨味のある日本酒です。レトロなラベルも素敵です。
2024年6月2日、酒蔵直売所で購入し、23日に味わいました。
製造年月：2024年4月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料酒米：五百万石。精米歩合：60％。アルコール分：15度。日本酒度：+2。

『霧深い奥丹波の気候のなかで大切に育成された酒米と、三世紀にわたって枯れることなく蔵内から湧き出る仕込み水、蔵に脈々と受け継がれる微生物の営み。それぞれの原料を尊びながら、ゆっくりと醸しあげた丹波地方の晩酌酒です。
明利小川酵母が育む清々しい吟醸香と、低温発酵による滑らかな口当たり。のど越しも爽やかにキレる端正な味わい。(ホームページより引用)』

備忘錄

奥丹波　純米生酒
米感がとてもあり、酸味も感じられ、若干のぴりっと感
たまに感じる奥丹波の飲み終わりの苦味はこのお酒には無いように思います
我が家の冷蔵庫にお迎えしたお酒のうちここ最近で1番お米を感じたかも
奥丹波の季節が感じられるラベルが大好きでつい買っちゃう🥰
これ、ほんまは贈答のために白ワインと一緒に買ったのだけど、日本酒が苦手とのことで贈答はワインとスウィーツに急遽変更することに
…ラッキー！そら飲むやん🤣…てことで我が家の冷蔵庫にお迎えした次第です

闻起来有点草本和乳酸的味道，喝起来非常酸甜，后段有些果皮涩味

奥丹波
にごり酒　醪です。

にごり飲み比べシリーズも
甘シュワでないものをと思って
少し前に飲ませていただきました！

このお酒もほとんどレポがないのでは…

この蔵の特徴からも
やわな甘シュワではなく
しっかりした日本酒のにごり酒で、ドライな分
食に合わせやすかったです。

普段飲み比べている甘シュワ系よりもオリの量が多いので、
混ぜるとドロドロしてしまうところだけが少し苦手なところです。

とはいえ、食に合わせやすいので
最近のにごりシリーズの中では
一番一気にたくさん飲んでしまいました。

２日目以降は上澄みの部分を中心に飲んでいると
オリが溜まって、最後はドロドロに…

オリが多いと、自分の好みの味の調節が
少し大変でしたが、とても美味しくいただきました。