奥丹波 （おくたんば）

昨年に引き続き、新春荒ばしり
お年玉つきで2020円。
今年のお年玉は黒豆入りのこんにゃくとおつまみたくあん
両方とも大変おいしかったです！
コースターも付いていました。
もちろんお酒も最高でした！

いや、おいしい
奥丹波木札
冷囲い熟成酒！

またまた木札酒の季節になりました。
年末にちょうど美味しくなるらしいですが、早速飲んでしまいました。
確かにまだ若い味？ですが、生酒独特のフレッシュな味わい。
いや、美味しいです。
ひとときコロナを忘れて、ゆっくり味わいたいと思います。
山名酒造さん、ありがとう！

うーん？匂いが気になる。でも普通に飲んでる。

奥丹波 Hyogo Sake 85 純米吟醸

「Hyogo Sake 85」と名付けられたこの酒米は、酒米の最高峰と称される 山田錦 と同レベルの優れた特性を有する 新酒米。

最初に芳醇な香りからの渋めの後味。秋を感じるテイストですね。んー、うまいなー。

奥丹波　冷やおろし

昨年の兵庫旅行で購入し、常温保管していた奥丹波の冷やおろしです。
19日の熟成の日は旅行中で参加できない可能性が高いため、前倒しで熟成酒いただきます。
もう１本、全く趣向の異なる甘ウマ熟成酒(予定)がありますが、そちらは今週どこかで。

さて、注ぐと仄かに色が。どんな味わいかな？？

…どっしりキター！！重厚、甘味よりは辛味。
勝駒より先にこっちをレンチン燗しなければ。

冷やおろし。

僅かに黄色味がかった液体。いきなり喉にカッと来ます。ベースは辛口のお酒ですね。そこに乗ってくる熟成由来の芳ばしさと旨味が、いかにも昔ながらの土蔵で夏を越したひやおろしという感じ。厚みとコクのある旨味が口いっぱいに広がりますが、ちょうど良い辛味が後味をスッキリ引き締めてくれます。SAKETIMEのトップ10に入ってくるお酒のような洗練された感じは欠片もありませんが、パンチとコクとキレが楽しく、秋を感じるお酒です^ ^

3日目。
いや、旨いですね〜。全ての要素が渾然一体となって押し寄せます。口開けよりも一段完成度の増した旨味の合唱。今シーズン初の燗をつけても良いかな〜なんて思いながら飲んでたら、アレ？もう無い‼︎ みたいな^^; 伺った酒屋さんでは一升瓶はもう売り切れちゃって…てことでの4号瓶なのが悔やまれます。たまたまこの日の食卓には秋の味覚ではなく雲白肉とか中華風のゴーヤサラダとか…それでも食に寄り添って食と高め合っていくこのお酒の魅力は存分に発揮されて。豊かな1日がまた、まろ〜んと過ぎてゆきました^ ^

なじみの酒屋に行ってみると、棚の入れ換え中。来週からひやおろしをいれる準備とのこと。というわけで最後の夏酒にするか。薄にごりの奥丹波。じゅわっと甘い２甘に、結構強い酸味。きめ細かな炭酸と柑橘の皮のような芯のある酸苦味が追っかけてくる。夏カレーと合わせてみるかな。

山名酒造 木桶生酛 生原酒
無農薬・無肥料
原材料以外全て無添加の超自然派純米酒
驚異の精米84%！！

「酒は山名に限る。」
酒は〇〇に限るオジサン〜山名編〜

繁桝オジサンとは違う山名オジサン。
百黙オジサン、仙介オジサン、竹泉オジサン、香住オジサン、而今オジサンと色々おるけど
繁オジより山オジのほうが偉い人
年月の経過ともにええ味出したオジサンと呑むの好きなんです♪

山爺クラスの山オジが退職ということで特別な山名を準備いたしました！

三ノ宮の外れにある自然派日本酒のみを取扱う岡〇商店
500円で3種類を有料試飲してじっくり吟味できるスタイルがイイネ♪
新商品という木桶生酛の生と火入れをじっくり呑み比べ
自然派日本酒に拘る店主との会話も弾みます♪

それにしても
山名オジサンはホンマモン！
さすがグルメであまから手帖を愛読してるだけのことはある笑
正直、山名さんってそれほど評価してなかったけど…

恐ろしく柔らかい木桶の香りと
控えめやけどしっかりとした輪郭のある甘乳酸が見事に融合した絶品
きっと佐藤氏が目指す木桶はコレやと確信！！
それぐらい完成された木桶の風味
やっぱり使い続けてこその一体感なんかな〜

84%とは思えんクリアで綺麗な入りやけど後からどっしりした押し味
さすが自然派！土感も感じられる！
コクもちゃんとあるからコレは燗にしたらヤバそう…
火入れの燗はヤバくて家呑みしてると店主が言っていた。
自分用は火入れを買うか(๑´ڡ`๑)ﾉ

「山名さん準備してくるとか〇岡ちゃん最高やな」

すぐにちゃん付けしてまうクセはオジサン達の影響なのか…
でもちゃん付けされたら普通に嬉しくないですか？わたしだけ？？

喜んでもらえてよかった。
かなりの回数一緒に呑んだよね。
父と子ぐらい離れてる。
やっぱりお酒でしか繋がれない世界ってあるよね。
いっぱいお世話になったから
せめてもの日本酒での恩返し。

味も出来栄えもさながら
こんなに喜んでもらえたお酒には
満点しか付けられませぬ。