光栄菊 （こうえいぎく）

光栄菊　幾望を頂きました。

2週間前に開栓し少しづつ飲んでいき味の変化を楽しんでいきました♪
強めの乳酸から段々とまろやかになっている感じ。
甘さも途中強めに感じたがこれも落ち着いてきて最後に若干の苦味が
あります。
やはり光栄菊美味いです♪

ご馳走様でした。

幾望 きたしずく60 天然乳酸菌仕込み。生もと系の造りで、香りにほのかに乳酸系のニュアンスがありますが軽快な味わいに仕上がっています。開けたては柑橘系の酸味がやや強めで含みの中に蜜のような柔らかい甘さと余韻に渋みを伴っており、蔵元コメントでは伊予柑と表現。開封後1週間ほど経過すると本来の風味が開き始め、2週間置くと甘味、旨味、膨らみが増しますので、開栓後じっくりと味わっていただくことをお勧め。開封後、冷蔵庫で長く保存する場合、「半分以上中身が残った状態で維持する」「蓋はカチっと音がするまでしっかり閉める」この2点にご注意。

光栄菊酒造 光栄菊 月影 Kamenoo 無濾過生原酒 2020
香りは穏やかでグレープフルーツ感がすごい。

光栄菊酒造 光栄菊 月影 Oyama 無濾過生原酒 2020
幾望より輪郭がはっきりしている。

すぐ呑むべきか寝かせるべきか。あぁ～悩む。酒屋では半年寝かせたら最高との助言。果たして我慢できるかなぁ？
呑んだ感想追記;ちょっと酸味が際立ち過ぎている印象。３週間程かけてゆっくり呑み少し味が落ち着いてきた印象。我慢できずに購入後飲んで少し後悔。次回もし購入できれば寝かせてから呑もう。

光栄菊 月影
alc13％ 720ml/2,035円
スッキリしていて、酸の効いた甘さがいい
低アルで飲みやすい

光栄菊　幾望　

「観察人間」
佐賀・光栄菊・幾望・北しずく・精米歩合60%・無濾過・生原酒・天然乳酸菌仕込み(生酛)・12度・開栓時強炭酸・200レビュー記念
▼蔵元メッセージが「開封後、味が開き始めるまでに1週間、本来の風味までには2週間だ。おまいらすぐ飲むんじゃねえぞ。ちゃんと待てよオイコラ！」(長州力か) ▼ということなので今回は女子供には供さずに(笑)、親父だけの秘密にしてちびちび飲んで成長を観察することにしよう
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▽【開栓当日】どこがまだ未完成って？もうこれで全然いいじゃん(笑) それにしてもなんというフルーツ感。日本酒ではかつて味わったことの無い未知の果物が鼻腔で跳ねる。氷温監禁開始
▽【1週間経過】まだまだ炭酸元気。前に感じた未知の果物風が少し和風な甘い香りにしっとり落ち着いたかも。液面下がったのでワイン用の窒素を封入。氷温監禁継続
▽【2週間経過】
あらま本当に脱皮したみたい。微炭酸に落ち着き幾重にも重なる芳香甘旨味。分子が丸い。未知感はもはや気にならずただうっとり味わうのみ。…それにしても「わ〜美味しい、澪みたいじゃない？」とか言ってる女性陣にはやっぱり分け与えるんじゃなかった(笑)

光栄菊　Hello! コウエイギク

うまい！！

シュワ甘で爽やかな飲み口
からの旨味と酸味
そして微かな苦味

買って約1年くらいレマコムで
寝かせた一本
穏やかーな感じになってます

光栄菊　幾望　無濾過生原酒